กฎห้าวินาที…เชื้อโรคยังไม่ทันเห็น

เมื่ออาหารสุดโปรดของคุณหล่นลงบนพื้น หลายคนรีบหยิบมันขึ้น แล้วทำเหมือนไม่มีอะไรเกิดขึ้น กินต่อไปเหมือนกับว่าเชื้อโรคยังไม่ทันมองเห็น ชาวตะวันตกเรียกลักษณะเช่นนี้ว่า “กฎห้าวินาที (five-second rule)” หรือความเชื่อที่ว่า อาหารจะปนเปื้อนหลังจากที่ตกพื้นนานเกินกว่า 5 วินาทีขึ้นไป

พอล ดอว์สัน อาจารย์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารกล่าวว่า “นั่นเป็นความเชื่อที่ผิด และงี่เง่ามาก” งานวิจัยของดอว์สันเผยว่า เชื้อแซลโมเนลลา และแบคทีเรียอื่น ๆ อาจมีชีวิตอยู่นานถึง 4 สัปดาห์บนพื้นผิวแห้ง ๆ และจะติดไปกับอาหารทันทีที่มีการสัมผัส
นอกจากนี้การใช้อาหารชิ้นเดิม เช่น ของทอด หรือปิ้งย่าง จิ้มซอสกินซ้ำ ๆ ก็เป็นอีกพฤติกรรมหนึ่งที่ทำให้แบคทีเรียแพร่ระบาดได้เหมือนกัน
การดื่มน้ำและเครื่องดื่มจากแก้วเดียวกัน จะทำให้ปากแก้วและของเหลวในนั้นมีเชื้อแบคทีเรียกว่า 10,000 ตัว
การใช้น้ำจิ้มถ้วยเดียวกัน น้ำจิ้มแบบใสจะนำเชื้อโรคได้มากกว่าน้ำจิ้มแบบข้นเหนียว ซึ่งมีโอกาสหยดลงมาใส่ภาชนะน้อยกว่า
การใช้ตะเกียบคู่เดียวกัน หรือภาชนะอันเดียวกัน เป็นสิ่งที่ทีมวิจัยของดอว์สันพบว่า เป็นพาหะนำแบคทีเรียชั้นเยี่ยมทีเดียว
แคเทอรีน บาร์เกอร์
รีเบกกา เฮล
National Geographic 108

comments

You can leave a response, or trackback from your own site.

ถ้าไม่อยากเปิดเผยตัวตน เม้นท์ตรงนี้ก็ได้จ้า