มีบางอย่างอยู่ในถุงขนม

ในถุงขนมที่ป่องจนแทบจะปริ


เคยสงสัยรึเปล่าว่า ทำไมถุงบรรจุขนมกรุบกรอบทั้งหลายจึงต้องป่องพองจนแทบจะปริ ทำไมโรงงานทำขนมจะต้องอัดลมเข้าไปในถุงด้วย ?
ถ้าลองคิดหาเหตุผลกันดู ความน่ากินคงจะมาเป็นอันดับแรก เพราะเวลาที่เราเห็นถุงขนมพอง ๆ เราก็มักจะจินตนาการว่ามันคงจะมีขนมอัดแน่นอยู่เต็มและดูสดใหม่ คงไม่มีใครอยากจะหยิบห่อมันฝรั่งเหี่ยว ๆ กลับบ้านแน่นอน เพราะมันดูเก่าและน่าจะเสื่อมคุณภาพไปแล้ว
คิดกันต่ออีกหน่อย การอัดลมเข้าไปคงไม่ใช่เพื่อความน่ากินเท่านั้น ถึงมันฝรั่งที่เต็มไปด้วยลมก็เหมือนกับถุงลมนิรภัยที่ช่วยลดแรงกระแทก ไม่ให้ขนมข้างในแตกหักเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จนมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบกลายเป็นมันบด
แต่มันมีประเด็นมากกว่านั้น ซึ่งประเด็นที่จะกล่าวถึงต่อไปนี้หลายคนอาจนึกไม่ถึง…
ลมที่อัดเข้าไปในถุงขนมไม่ใช่อากาศธรรมดา ๆ ที่เราหายใจอยู่ทุกวัน แต่มันเป็นก๊าซไนโตรเจนล้วน ๆ ลองนึกดูถึงเวลาที่เราเปิดถุงขนมทิ้งไว้ ขนมนั้นจะเริ่มมีกลิ่นหืน และเหนียวจนกินไม่ได้ในที่สุด เพราะมันได้สัมผัสกับออกซิเจนเป็นเวลานาน

ดังนั้นการอัดลมที่มีก๊าซออกซิเจนเข้าไปก็มีแต่ผลเสียต่อขนมที่อยู่ในถุง แต่ถ้าเป็นไนโตรเจนบริสุทธิ์ มันจะสามารถยืดอายุให้กับขนมภายในถุงและยังทำให้กรอบอยู่เสมอ อาหารประเภทอื่นก็เช่นกัน หลักการนี้ช่วยให้เราเก็บอาหารไว้ได้นานและมีความสดใหม่อยู่เสมอ ซึ่งในอุตสาหกรรมอาการจะเรียกการทำแบบนี้ว่า “Modified Atmosphere Packaging” ซึ่งหมายถึงการปรับเปลี่ยนบรรยากาศภายในบรรจุภัณฑ์นั่นเอง…
แอดมิน

comments

You can leave a response, or trackback from your own site.

ถ้าไม่อยากเปิดเผยตัวตน เม้นท์ตรงนี้ก็ได้จ้า